Saltimbocca alla romana

Ingredienti
8 Fettine di Ciccia Marchigiana
4 fette di VegOn (da dividere a metà)
50 gr di Burro vegetale
Olio extravergine d’oliva q.b.
8 foglie di Salvia
100 ml di Vino bianco secco
Farina di riso integrale q.b.


Preparazione
Una volta diviso le fettine di muscolo di grano, mettete le fette di speck vegan sulle fettine di muscolo di grano. Ora, adagiate nel centro di ogni saltimbocca una foglia di salvia, e fermatela con uno stuzzicadenti. Versate un poco di farina di farro o senatore cappelli sopra un piatto e infarinate i saltimbocca solo nella parte inferiore, dove non c’è lo speak alcalino. Prendete una padella antiaderente capiente, versate un filo di olio extra vergine e fate sciogliere a fuoco dolce il burro. Da adesso, i passaggi devono essere veloci! Adagiate i saltimbocca alla romana in padella, alzate leggermente la fiamma e appena iniziano a sfrigolare, sfumate subito con il vino bianco. Le fettine sono molto sottili, quindi devono cuocere pochissimo, da quando versate il vino contate 60 secondi, massimo un minuto e mezzo, non di più! NON GIRARE MAI I SALTIMBOCCA