Insalata di farro estiva

Ingredienti
200 g di farro decorticato
1 peperone
10 ravanelli
100 g di rucola
1 porro, 200 g di olive nere
q.b di sale marino integrale
q.b di olio evo
q.b di aceto di mele

Preparazione
Iniziate la preparazione dell’insalata di farro estiva ipocalorica facendo lessare il farro in acqua salata bollente per circa 20/30 minuti. Scolatelo e passatelo sotto acqua fredda corrente così che mantenga la cottura. Lavate bene il peperone, privateli della parte non commestibile e togliete semini e la pellicina bianca interna. Ora tagliatelo a cubettini piccoli e metteteli in un’insalatiera o un piatto capiente. Scolate le olive nere e tagliatele a rondelle. Sminuzzate finemente la rucola, togliete alcune foglie esterne del porro e tagliate anch’esso a rondelle. Ora lavate bene i ravanelli privandoli della parte estrema e tagliateli a cubettini. Aggiungete tutte le verdure nell’ insalatiera, compreso il farro raffreddato e mescolate bene. Aggiungete a vostro piacimento il sale, l’olio extravergine di oliva e l’aceto di mele o limone. L’insalata di farro estiva è pronta per essere servita!