Vellutata di Zucca con Crostini di Grano Saraceno

INGREDIENTI
500 g zucca
2 patate viola
2 carota
1 cipolla rossa
1 gambo sedano
2 fette di Pane Bauletto al Grano Saraceno
Rosmarino q.b.
2 cucchiai olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
peperoncino q.b

Vellutata di zucca, la ricetta gustosa e leggera
ISTRUZIONI
Mettere in una pentola 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e aggiungere sedano carote e cipolle tagliate a cubetti, aggiungere un pizzico di peperoncino ( se non piace potete anche non metterlo) e far soffrigere a fuoco lento, dopo circa 2 minuti versate dell’ acqua fino a coprire il soffritto e aggiungete sale e pepe;
Nel frattempo tagliate le patate e la zucca, fate pezzi di circa 2/3 cm,
e aggiungeteli al soffritto insieme alle verdure, versate di nuovo l’acqua fino a coprire tutto e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
Controllate che le patate e la zucca siano morbide, altrimenti lasciate cuocere per qualche altro minuto.
Una volta cotte spengere il fuoco e con un mixer ad immersione frullare tutto fino a che il composto non risulti tutto omogeneo.
Se preferite potete anche lasciarlo un po' rustico con pezzi di zucca non frullata.
Suggerimento:
“Prendete due fette di Pane Bauletto al Grano Saraceno, tagliatelo a cubetti e tostatelo in padella o al forno per circa 5 minuti ed usatelo come crostino per guarnire il piatto”
Aggiungete un filo di Olio Extra Vergine e 2 ciuffi di Rosmarino.
Potete servire questo favoloso piatto Invernale.