Melanzane a ventaglio ripiene

Ingredienti
4 Melanzane (Medie non troppo grandi )
5/6 Pomodori Tondi
1 Mozzarisella fumè
100 g Fettine di formaggio di riso
Basilico q.b.
Sale q.b.
Olio Extravergine D’oliva q.b.


Preparazione
La prima cosa da fare per preparare le melanzane è lavarle asciugarle tagliarle nel senso della lunghezza, (come nella foto), senza levare il picciolo. Così si faciliterà l’apertura a ventaglio. Salatele per bene e lasciatele insaporirsi. Nel frattempo tagliate la mozzarisella fumè a rondelle, tagliamo anche i pomodori e prepariamo il formaggio di riso a fette. Riprendete le melanzane e sistemiamole su una teglia coperta da carta forno; iniziamo a farcirle. In ogni fetta metteremo prima una fetta di pomodoro, poi mozzarisella, in un’altra di formaggio di riso, basilico pomodoro e così via. Irroriamo la superficie con dell’olio extravergine d’oliva e anche un po’ di origano. Cuociamo in forno caldo a 200g per circa 20/25 minuti. Questo tempo di cottura varierà in base a due fattori, alla grandezza delle melanzane e se le lascerete sotto sale o meno. Se non avete tempo e non farete questo ultimo passaggio avranno bisogno di tempi di cottura più lunghi, circa 40 minuti, e a metà cottura abbiate cura di coprirle con della carta da forno.