Insalatona con pere e uva

Ingredienti
1/2 lattuga iceberg
2 pere
1 grappolo di uva rosata
100 gr bresaola vegan
100 gr noci fresche
100 gr strachicco o gargonzina
q.b. erba cipollina
q.b. succo di limone
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. sale marino integrale
q.b. pepe


Preparazione
Dividete 2 pere non troppo mature in quarti, eliminate i torsoli e tagliateli a fettine sottili. Mettetele in una ciotola e irroratele con il succo di 1/2 limone. Sgusciate 100 g di noci, ricavate i gherigli e spezzettateli. Riducete le fette di bresaola a striscioline sottili. Lavate gli acini di 1 grappolo di uva rosata e asciugateli, poi divideteli a metà ed eliminate i semi. Pulite 1 cespo di insalata iceberg e tagliate le foglie a striscioline, lavatele e asciugatele nell'apposita centrifuga. Mettete 100 g di strachicco o gargonzina nel recipiente del mixer, unite il succo del 1/2 limone rimasto, un filo d'olio evo, sale marino integrale e pepe e frullate, fino a ottenere una salsina fluida. Sciacquate l'erba cipollina, asciugatela, tagliuzzatela con le forbici e spargetela sulla salsa di formaggio preparata. Sgocciolate le pere e suddividetele in 4 ciotole, unite l'insalata, i gherigli di noce spezzettati e gli acini d'uva divisi a metà e servite l'insalatona accompagnata con la salsina di formaggio preparata.