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Lasagne al ragù bianco

Caratteristiche
  • Difficoltà:Facile
  • Preparazione:50 minuti
  • Cottura:25 minuti
  • Dosi per:4 persone
  • Costo:Basso
  • Adatto a:Vegetariani
 
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Caratteristiche
  • Difficoltà:Facile
  • Preparazione:50 minuti
  • Cottura:25 minuti
  • Dosi per:4 persone
  • Costo:Basso
  • Adatto a:Vegetariani
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Ingredienti
250 g di sfoglie fresche per lasagna
formaggio alcalino q.b.
1 carota, 1 sedano, 1 cipolla
q.b. foglie di alloro, q.b. di sale
1 kg di macinato di muscolo di grano
q.b. olio extra vergine, q.b. di pepe
Per la besciamella:
100 g di burro vegetale, q.b. di noce moscata,100 g di farina di farro, 1 l di latte di soia

Preparazione
In una pentola mettiamo a soffriggere con olio extra vergine, una carota, un sedano e una cipolla tritati e aggiungiamo qualche foglia di alloro per insaporire (ricordiamoci poi di toglierle una volta che il ragù sarà pronto). Uniamo il muscolo di grano, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino, saliamo e pepiamo. Facciamo cuocere per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale. A parte mettiamo il latte a bollire e in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro. Quando è del tutto fuso, uniamo la farina e facciamo addensare per 1 o 2 minuti. Dopodiché trasferiamo questo composto nel latte giunto ad ebollizione. Insaporiamo con della noce moscata, mescoliamo il tutto e poi togliamo dal fuoco. Versiamo 2/3 della besciamella appena preparata, nel ragù, e facciamo amalgamare . A questo punto, iniziamo ad assemblare le lasagne: in una pirofila, di dimensioni 15x20 cm, spargiamo un po' della besciamella rimasta, poi vi adagiamo sopra la sfoglia , ricopriamo con il ragù e una spolverata di formaggio alcalino grattugiato, così via fino al completamento degli ingredienti. Ultimiamo con la besciamella, ancora un po' di formaggio alcalino grattugiato e infine un filo d'olio.
 
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