Peperoni alla siracusana

Ingredienti
Peperoni Rossi 2
Peperoni Gialli 2
Menta 10 foglie
Basilico 3 foglie
Olio Evo q.b.
Spicchio di Aglio 2
Pangrattato di Farro 40 gr
Mandorle pelate - 40 gr
Aceto di Mele 2 cucchiai da tavola
Sale Marino Integrale q.b.


Preparazione
Pulire, togliere i semi ed i filamenti bianchi ai peperoni. Tostare le mandorle in una padellina senza aggiungere alcun tipo di condimento. Scaldare un bel giro d'olio in una padella insieme a due spicchi d'aglio in camicia e quando sarà ben caldo aggiungere i peperoni a pezzetti. Fate soffriggere i peperoni per qualche minuto, quindi coprite la padella e lasciate cuocere per un paio di minuti. Aggiungere le mandorle tostare ai peperoni, profumare la preparazione con delle foglioline di menta fresca e delle foglie di basilico; salare adeguatamente. Sfumare i peperoni con due cucchiai d'aceto di mele e incorporare due cucchiai di pangrattato di farro; regolare infine di sale. Una volta cotti, i peperoni sono pronti per essere serviti come contorno.