Insalata di tofu

Ingredienti
10 pomodorini ciliegino
Radicchio, 1/2 valeriana
2 cetrioli, 1/2  lattuga
200 g di tofu
2 cucchiai di olive nere
2 cucchiai di olive verdi
1 pugnetto di capperi sotto sale
Origano q.b.
4/5 pomodori secchi sott’olio
erba cipollina secca q.b.
1 peperone piccolo verde
1 cipolla rossa di tropea
Zenzero q.b.
salsa di soia q.b.
dragoncello essiccato
aglio in polvere
erbe miste essiccate


Preparazione
Lavate bene tutte le verdure e tagliatele. Fate a fettine piccole la cipolla ed il peperone. Dopo aver fatto bollire il tofu per circa 5 minuti in acqua salata, asciugate (potete anche evitare la bollitura) per bene e fatelo a dadini e mettetelo a marinare con olio, sale, aglio in polvere, zenzero, erbe miste, dragoncello e salsa di soia Tamari senza glutine. Fatelo marinare per circa 30 minuti. Unite tutti gli ingredienti in un’insalatiera grande e condite con olio e origano e sale!