Vellutata di patate viola con sesamo e porri fritti

Ingredienti
Patate viola 500 g
Porri 1/2
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Olio di semi (per friggere) q.b.
Semi di sesamo (tostati) q.b.
Brodo vegetale 500 ml
Farina di riso q.b.

Preparazione
In un tegamino mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva a scaldare e mettiamo subito a cuocere il mezzo porro affettato sottilmente a rondelline. Dopo un paio di minuti aggiungiamo le patate viola sbucciate e tagliate a cubetti. Mescoliamo bene e copriamo con del brodo vegetale. Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere finchè le patate non saranno belle morbide, ci vorranno 20-25 minuti. Nel frattempo che le patate e i porri cuociono, prendiamo il porro rimanente e togliamo la foglia esterna. Ritagliamola a listarelle sottili (è un’operazione che si fa facilmente anche solo con le mani), passiamole in poca farina di riso integrale e mettiamole a friggere in una padella con olio di semi bollente. Scoliamo dall’olio e mettiamo ad asciugare su della carta assorbente. In un’altra padellina antiaderente mettiamo poi a tostare una manciata di semi di sesamo e teniamo da parte. Una volta che porri e patate sono cotti frulliamo tutto bene con un minipimer e serviamo la vellutata in una ciotola o in una fondina. Mettiamo un filo di olio a crudo, cospargiamo coi semi di sesamo tostati e al centro mettiamo il porro fritto. Volendo possiamo arricchire ulteriormente la vellutata con del formaggio vegetale cremoso.